Kulinarisches

Die Spezialitäten der kulinarischen Tradition von Caorle

Die kulinarische Tradition von Caorle hat ihren Ursprung in den Gewohnheiten der einheimischen Fischer. So wird Fisch in verschiedensten Variationen angeboten (Seezunge vom Grill oder gebacken, Seebarsch, Goldbrasse, Meeräsche, Sepia in Sauce, gebackene Tintenfische, Scampi etc.) und als Beilage warme Polenta. Mit Frittüren, Suppen und Braten vom Holzkohlengrill macht sich der Einfluss der venezianischen Küche bemerkbar. Zu den Spezialitäten von Caorle zählen vorzügliche Seespinnen (granseole genannt; die besten werden im April gefangen), die ganz einfach zubereitet und als köstliche Vorspeise serviert werden. In Caorle findet man in den Speisekarten auch immer „Sarde in saor“, einst typisches Gericht der armen Leute (die Rede ist von frittierten Sardinen, die in Öl, Salz, Essig und gerösteter Zwiebel eingelegt werden), oder Aalspieße („spèo de bisàto“). Reis ist der Klassiker unter den ersten Gängen, nach dem typischen Rezept Venetiens als Risi-Pisi, oder aber mit verschiedensten Gemüsesorten (Zucchini, Tomaten, Kürbis, Bohnen, Kartoffeln, Spargel...), Fisch, Krusten- oder Weichtieren.