Canestrello bianco von Caorle- Weiße Kammmuschel von  Caorle

Die Kammmuschel ist ein zweischaliges Weichtier, das in der gesamten nördlichen Adria gefischt wird und in den letzten Jahren vermehrt im Meer vor der Küste von Caorle, wo das Weichtier besonders geschätzt wird und sowohl roh als auch gekocht gegessen wird. In diesem Meerabschnitt werden zwei Kammmuschelarten gefischt. Diese werden von den Fischern in weiße und rote Kammmuschel eingeteilt, die sich abgesehen von der Spezies auch in ihren organoleptischen Eigenschaften und in derVermarktung unterscheiden. In ihrer Form gleicht die Kammmuschel ein bisschen einem Fächer, mit zwei gewölbten Muschelschalen, von denen die untere Seite stärker gewölbt ist. Ihre Oberfläche ist leicht längs gestreift und die Farbe variiert von weiß oder gelb bis hin zu rot oder braun, mit Flecken und Schattierungen verschiedener Farbtöne. Dieses Weichtier wird das ganze Jahr über gefischt außer im Zeitraum der biologischen Sperre des Fischfangs. Das Fischfangareal vor der Küste von Caorle erstreckt sich über ein Gebiet von 3 bis 8 Seemeilen Entfernung von der Küste.