I piatti tipici della tradizione

La gastronomia di Caorle nasce dalle abitudini dei pescatori della zona; il pesce è quindi alla base di una serie di piatti (sogliole ai ferri o fritte, branzini, orate, cefali, seppie in umido, calamari fritti, scampi etc.) accompagnati da polenta calda. L'influenza di Venezia ha lasciato fritture, zuppe e arrosti cotti sulle braci. Tra i piatti tipici di Caorle si possono trovare delle ottime granseole (quelle catturate in aprile sono le migliori) cucinate molto semplicemente e servite come prelibati antipasti. Il Gruppo di Ristoratori Tipici di Caorle propone le sarde in saor, tipico piatto dei poveri (si tratta di sarde fritte e messe a macerare in olio, sale, aceto e cipolla soffritta) oppure lo spiedo di anguilla (spèo de bisàto). Tra i primi piatti domina il riso, nella classica versione veneta di risi e bisi, abbinato a verdure (zucchine, pomodori, zucche, fagioli, patate, asparagi...), a pesci, crostacei o molluschi.

Piatti tipici

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