Le Sarde in Saòr

Piatto di invenzione lagunare, sono le "Sardèe in Saòr", o più semplicemente il "Saòr". Le sardine vengono fritte, messe a macerare con olio, cipolla affettata fine ed appena soffritta, sale ed annaffiate di aceto. È un piatto delicato e nello stesso tempo forte, autentica invenzione dei poveri pescatori che, in passato, per poter mantenere a lungo le sardine non vendute, erano soliti friggerle a mezza cottura e conservarle immerse nello stesso olio.